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Parmigiana di melanzane

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Tempo di preparazione: 60 Minuti - Tempo di cottura: 40 Minuti

Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone:

  • Melanzane 1 kg
  • Olio d'oliva
  • Sale grosso
  • Cipolla 1
  • Carota 2
  • Passata di pomodoro 0,5 l
  • Sale
  • Pepe
  • Parmigiano gratugiato 200 g
  • Mozzarella 400 g

Procedimento: Tagliare le melanzane a fette sottile. Metterle in uno scolapasta e cospargerle con il sale grosso. Lasciarle così per 30 min circa. Sciacquare, asciugare e grilliare le melanzane sulla piastra calda. La parmigiana viene molto buona anche con le fette di melanzane infarinate e fritte nell'olio bollente. Per il sugo: tritare la cipolla e le carote. Soffriggerli nell'olio. Unire la passata e cuocere per 20 min. Regolare il sale e il pepe. Tagliare a dadini la mozzarella. Ungere con l'olio la teglia e mettere a strati: le melanzane, la mozzarella, il sugo, il parmigiano e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo strato mettere un pò di sale e pepe. Infornare a 180° per 40 min.

Inviato: 6 Anni 1 Mese fa da Q51x #106
Avatar di Q51x
Che buona!!! Ma quand'è che mi inviti per provarla? :-)
Inviato: 6 Anni 1 Mese fa da Tatina #108
Avatar di Tatina
Grazie mille! Mi sono impegnata tantissimo!